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入口醇香丰盛,伴有成熟的水果香味和甘草的清单芬芳。突出的香草气息,专家品鉴随之而来的是葡萄李子等成熟果干味道,并伴随着淡雅花香。酒液充盈活
跃,在舌尖上停留如丝般柔滑,酒体轻盈和谐,层次感丰富。
酒庄介绍AE.DOR酒厂始创于1858年,自创立之日起,即以其高品质的干邑而闻名,并得到业内专业人士的赏识和推崇,良好的声望一直传承至今,同时,酒厂享有一项尊荣的特权,即在一个特殊的名为天堂的酒窖里,储存它的一批古老而稀有的干邑,这批邑在当地具有标杆性的地位.AE.DOR酒厂拥有一系列不同品级,各具特色的高品质干邑,并远销欧洲美洲亚洲的三十多个国家.
In 1858, Amédée-Edouard DOR, scion of an old Cognac family, embarked upon the unusual and painstaking task that was to occupy the whole of his life.
His passion was for Cognacs of noble distinction. With dogged determination, he hunted, selected and collected the finest Cognacs.
After decades (70 years and more) of ageing in oak casks, free from mixture or admixture, some of these venerable cognacs from the Grande Champagne area – whence the best Cognacs come – were carefully decanted, once their aroma had reached its fullest ripeness, into wax-sealed demijohns, where they could be preserved and conserved intact.
Today, these glass vessels hold the precious nectars hostage there where they slumber in a secret cellar known as “Paradise”, where nothing has changed since its creation, and where they proudly display their prestigious vintages.
The pride of our firm, an incomparable heritage of vintage cognacs dating generally from before the time when the dreaded phylloxera struck in 1874, they have kept their precious contents intact for more than a century and a half, and justified the standard of our worldwide renown.
They are the heart of Cognac A.E.DOR.
LES CRUS DU COGNAC
L’Aire de production du Cognac a été délimitée par décret, le 1er Mai 1909. A partir des caractéristiques des sols décrites par le géologue Henri COQUAND en 1860, les 6 crus de Cognac sont délimités, puis entérinés par décret en 1938 :
les Champagnes (Grande et Petite Champagne), les Borderies, et les Bois (Fins Bois, Bons Bois, Bois à Terroirs), appelés ainsi car défrichés au début du 19e siècle.
Les crus centraux de Champagnes et de Borderies sont les plus viticoles.
LE VIEILLISSEMENT
Le Cognac est un produit vivant. Pendant son long séjour dans des fûts de chêne, à l’abri des chais, il va s’approprier tout naturellement, grâce à un contact permanent avec l’air ambiant, ce que le bois doit lui donner pour façonner sa couleur et son bouquet définitif.
Le vieillissement, opération indispensable pour qu’une eau-de-vie devienne Cognac, s’effectue dans des fûts d’environ 270 à 450 litres. Le degré d’humidité naturelle des chais dans lesquels les fûts sont stockés constitue, par son influence sur l’évaporation, l’un des facteurs déterminants de la maturation. Quand il existe un équilibre entre humidité et sécheresse, l’eau-de-vie devient moelleuse et vieillit de façon harmonieuse.
