EXTRAIT № 37 2009   (ROUGE)

Origine : Vin de très haute gamme, provenant du Sud de la France, sur le terroir de Boutenac,

dans le Languedoc.

Le terroir présente 3 types de sols principaux, tous à galets roulés (éboulis et sols argilo-calcaires, argilo-sableux et terrasses anciennes). Le sous-sol se compose de calcaires durs fracturés avec des pendaisons fortes permettant le maintien d’une hygrométrie constante. L’exposition essentiellement Nord-Nord Ouest est parfaite pour maintenir des températures plus fraiches qui exaltent les arômes et donnent un caractère de finesse et d’élégance avec un bon équilibre acide. Elle permet également le raccourcissement de la phase de maturité des sucres au profit de la maturité phénolique et l’obtention d’une structure tannique importante et non végétale. Le maintien de petits rendements préserve la qualité des raisins et permet d’extraire la quintessence de ce terroir. Conversion biologique depuis 2010 (Certification Ecocert)

Vinification : Macération préfermentaire à moyenne température. Cuvaison longue avec contrôle de température et élevage partiel en barriques de 4hl. Chauffe traditionnelle moyenne longue. Barriques en chêne français provenant du centre France (Tronçais).

Elevage en cuve inox : 65 %

Elevage en barrique neuve : 0%

Elevage en barrique de 2 ans : 35 %

Cépages :

Cinsault : 54 %

Mourvèdre :36 %

Grenache : 5 %

Syrah : 5 %

Caractère : Couleur rouge foncé. Fruits rouges avec des notes d’épices et d'herbes aromatiques. La bouche est très fraîche et croquante avec des fruits rouges et des notes épicées et d’aromates. Attaque moyennement corsée avec une belle persistance, bien équilibré et très agréable à boire aujourd'hui, avec un bon potentiel de vieillissement. Facile à boire

Température idéale de service : 16°C

Durée de Garde : 3 à 7 ans

Alcool : 14 % vol

Sucre résiduel : 0 g/l

Acidité totale : 60.80meq/l

莎奈尔N37，出自法国朗格多克地区，这个地区是法国葡萄酒的十大产区之一，位于法国南部地中海沿岸，是全世界面积**的葡萄园，同时也是世界上最古老的葡萄酒产地之一。创始人皮埃尔奥利维尔加法德先生，一直致力于从朗格多克生产出极其优质的葡萄酒。所有的葡萄酒均出自皮埃尔奥利维尔加法德的莎尔瓦洛克城堡（酒庄）。

朗格多克产区的葡萄酒虽然并不被国人所熟悉，但事实上他在全世界都享有极好的声誉，整个产区都属于地中海气候，冬季温和，夏季清爽。产区内气候干爽，阳光充足，少雨的环境造就了所生产的莎奈尔系列红葡萄酒**的品质。

莎奈尔N37就产自这片犹如明珠一般的土地上，通过精心挑选的葡萄在发酵前经过常温的浸泡后，进入长时间的控温发酵，再经过传统的连续烘干和加温处理。葡萄酒的整个酿造过程，65%的时间是在防氧化的金属容器内酿造，之后再转移到400公升的树龄两年的法国橡木桶里储存酿造。朗格多克对地中海以及法国的葡萄品种有较强的适应性，这也是该产区的地域优势之一。当地有超过30多种葡萄品种，皮埃尔奥利维尔加法德先生从适合酿造红葡萄酒的葡萄中精选出了四款成为了莎奈尔N37的组合，分别是来自法国当地的神索、幕尔伟德、歌海娜和我们熟悉的西拉葡萄。这四种各具自己独特芳香的葡萄组成了一款适合收藏的年份酒，

莎奈尔N37，酒体颜色深沉，气味芬芳，口味略带有黑色水果的味道。酒瓶为了能较长时间的贮存，采取长时间的避光，口感流畅易饮，品尝的**温度是16度，储存3-7年内品尝**。

这款莎奈尔N37的价格是最亲民的，在收藏酒中性价比最高，由于葡萄酒产量有限，莎奈尔N37数量不多，好年份卖完了，就要再等下一个好年份了。

皮埃尔·奥利维尔·加法德先生一直对葡萄酒情有独钟。他曾对萨尔瓦洛克城堡（酒庄）所生产的葡萄酒一见钟情，并由此打造出一套全新的红酒概念，以年份酒为贵，并使其成为与全球名流宴会和**豪车、豪宅的首选匹配产品。在皮埃尔·奥利维尔·加法德先生看来，法国依然是葡萄酒产地的“正宗”，一直保持着全球**产地的条件，虽然同时也面临着来自全球不同地域产区的挑战，特别是在香槟酒领域。2010年，皮埃尔·奥利维尔·加法德先生打造的香槟酒vantz   clippert 诞生了，用制作葡萄酒的精神和标准所生产出来的香槟酒，品质尤其高端**，一经推出就跻身名酒行列。