我们只做新鲜烘焙的咖啡
新鲜的咖啡 才谈得起风味
新鲜,是咖啡的生命
咖啡的魅力就在于:喝前诱人的香气
品尝时各种有趣的风味,喝后美妙的余韵。
不新鲜的咖啡,没有了上述的体验。
也失去了品尝咖啡的乐趣。
60%阿拉比卡和40%罗巴斯达新鲜烘焙咖啡豆
为了确保咖啡品质,我们都是接到订单再烘焙咖啡豆
产品详情介绍 品牌:VENTURE 生豆产地:印度尼西亚 咖啡品种:60%阿拉比卡和40%罗巴斯达 生豆海拔:900-1800米 处理方式:半水洗处理方式 烘焙程度:中深度烘焙(可根据客户需求定制烘焙程度) 烘焙时间:下单烘焙 包装方式:环保牛皮铝箔装袋,带单向排气阀 包装规格:250克、500克、1000克 保质期:12个月 存储方式:避免阳光直射,干燥处密封保存 备注:为了确保咖啡新鲜口感,我们都是接到订单再安排烘焙加工 | |
从植物学来讲,咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。
原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树,其咖啡豆产量占全世界产量的70%。世界**的蓝山伽啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山,以及湿度低、排水良好的十壤;理想的海拔高度为500米~2000米,海拔愈高,品质愈好。但由于抗病虫害的能力较弱,故较其他两咖啡树难种。
罗布斯塔多种植在海拔200米~600米的低地,喜欢温暖的气候,要求温度是24~29℃,对降雨量的要求并不高,但是,该品种要靠昆虫或风力传授花粉,所以,咖啡从授粉到结果要9—11个月时间,相对阿拉比卡种要长;
在咖啡界没有恒定的定律说阿拉比卡豆就是比罗布斯塔咖啡豆好。选用什么样的咖啡豆关键是要得到什么样的口感,因为两种豆子特性不同给您带来的口味也会不同。我们咖啡讲究是其口感品质,选择什么样的豆子看您选择什么样的喝法。
如果选择美式的,也就是冲泡式的,那当然是选用100%阿拉比卡的咖啡豆好。如果你要选择喝传统的意大利Espresso,就需要在阿拉比卡基础上拼配一定比例且优质的罗布斯塔咖啡豆,如果选择单品阿拉比卡就会缺乏Espresso应有的个性与口感。优质的罗布斯塔豆能使Espresso表现出应有的个性,能增加咖啡的口感,使咖啡变浓烈,同时加重了苦味,使咖啡黄金色油脂更加诱人,如果细细品味,还能品尝出巧克力和可可的味道。正因为罗布斯塔豆口味重
咖啡因含量高这些特点,所以成了制作一杯成功冰咖啡必不可少的原料。
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烘焙过程 1.生豆手选 也是**次手选,在烘焙前进行,挑选出生豆中影响咖啡口味的瑕疵豆,让优质咖啡更加美味,第二次手选会在冷却咖啡豆时进行,将挑出其中的未熟豆和焦黑豆。 2.烘焙机预热 会花费50分钟左右的时间进行烘焙机的预热,使炉膛内部温度均匀分布,使生豆能更均匀的脱水,并以**膨胀状态进入爆点,从而使咖啡风味表现更加。 3.烘焙控制 是在烘焙的过程中,通过观察咖啡豆的颜色、气味、温度等数据,进而控制咖啡的脱水状态和化学反应结果的过程。 4.冷却咖啡豆 烘焙完成后,通过控制冷却风门,使咖啡豆在3分钟内完成冷却,否则过长的冷却时间会大大损坏咖啡的风味。冷却完成我们还会再次手选,挑出未熟豆和焦黑豆。 关于包装 口袋式拉链袋是一种高效安全的填充方式,其特点是拉链附有一个嵌入式易撕袋, 消费者方便开启。单向排气阀可以排出咖啡产生的二氧化碳,并且阻止空气进入袋内,保证咖啡新鲜。 |