EXTRAIT N°1520 EXTRËME

• GRAPE VARIETIES : Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache. This “extrait” represents the quintessence of the property. The best plots of land and the finest grapes are again chosen for your greatest pleasure.The dominant Mourvèdre is even more obvious with exceptionally delicate tannins. This wine is only produced on exceptional vintages and in very small quantities.
• WINE MAKING : Pre-fermentation through soaking at a medium temperature. Careful temperature control and the most natural regulation possible thanks to 60 cm thick cut stone walls. Long fermentation of skins and vinification in 4 hl barrels for one part. A subtle and delicate collection of new barrels. Barrels of oak mainly from the Forêt de Tronçais toasted traditionally for a medium-long period of time.
• TASTING : Nose of blackberry, coriander and sandalwood. A silky “extrem” and exceptional wine.



莎奈尔N1520,出自朗格多克地区，朗格多克是法国葡萄酒的十大产区之一，同时也是世界上最古老的葡萄酒产区之一，因为此地得天独厚的自然环境优质（位于法国南部地中海沿岸，动机气候温和，夏季清爽）才令许多知名的收藏计红葡萄酒皆产自于此。其中尤为被行家推崇的就是这款高端的莎奈尔N1520。

莎奈尔N1520，虽然借助于朗格多克地区优良的环境，但酒庄依旧采用少而精的方式来生产莎奈尔N1520，在选用葡萄上，信赖于当地优质出产的幕尔伟德、海歌娜、佳丽娜、以及传统而知名的西拉葡萄，分别以73%、25%、1%、1%、的配比，造就出如丝般柔滑的口感，香气复杂，口味高雅的收藏级红酒。在酿造工艺上亦采用传统的采摘模式，对葡萄在发酵前进行常温浸泡后，先放入金属容器中发酵。与其他三款收藏酒不同的是，这款酒在金属容器中发酵的时间只占了总发酵时间的三分之一。之后大部分时间都在新鲜橡木桶发酵，最后再放入树龄两年以上的橡木桶中进行升华。

倒入酒杯中的红酒色泽晶莹，对光透亮，呈现出红石榴的颜色，口味中能感觉到黑莓、檀木以及松露和可可的味道，是备受行家推崇的红酒之一。

**品尝温度16度，窖藏15-20年品尝**。

因数量有限，订购需提前询问，年份陈酿存量稀少。

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-为何对红酒情有独钟？皮埃尔 - 奥利维尔•加法德： 毫无疑问，这得益于我的家庭传统。我一直被灌输怎样鉴赏葡萄酒，怎样品尝它，怎样细细品味。我必须承认我常用陈年酿制的波多尔葡萄酒或勃艮第来练习葡萄酒的品尝。我对葡萄酒是一腔热血，从未想过以此谋生。-你说你在朗格多克的置业是因为一见钟情，能详细谈谈其缘故么？可以。其实在此之前我花了好几年时间寻找一座庄园来置业，却没有中意的。每次总有些不是那么满意的地方，要么是土壤，要么是当地的建筑。出于对地形，土壤的考虑，最终我选了两个感兴趣的方案，一个是位于波尔多地区的庄园，一个是在朗格多克，当然其它建筑设施还得重新修建。最终我选了朗格多克，因为我认为这儿未来会孕育出更好的土壤和佳酿。-为何如此有信心？理由很简单：就当前对波尔多葡萄酒的评价来看，波尔多葡萄酒品质不会有太大的改变了。然而，朗格多克地区一直以高产量为目的来开发，但迟迟未产出高质量的葡萄酒。现在就是朗格多克葡萄酒的变革时刻了，我确实希望萨尔瓦洛克城堡所产出的葡萄酒会是整个朗格多克地区的翘楚。安德里亚斯•拉尔森——全球最棒的品酒师曾品尝过萨尔瓦洛克城堡的葡萄酒，他预言说这儿的酒将会是未来的特级红酒。-你们的品牌理念是什么？有什么特别之处？我们的理念根植于庄园的土壤。它别具一格因为它属于奢华之列，非常高端大气，既融合了当代的时代性又兼具古老的睿智。-那葡萄酒的生产制作又有什么特别之处呢？葡萄都是经过手工采摘的，采用小而浅的箱子是为了在运输过程中不挤压葡萄。在送往地窖之前，我们会手工把葡萄剪成一串一串的。到了地窖后，再将葡萄去梗，装在机器里用振动的方式筛选优质葡萄。最后再经过一道手工筛选，精选葡萄被装入木桶。正如你所见，这样的制酒方式是完全传统的，几乎完全和勃艮第人工踩皮一样传统，也会经过发酵前的浸泡，整个酿造过程都会受到密切的检测。最后，我们再用木桶和不锈钢桶进行窖藏酿造。

-给我们谈谈您庄园的地形和土壤吧！我们的庄园地处布特纳克。这儿土壤肥沃，成分复杂多样。主要有3大类型的土壤，都带有圆形鹅卵石（崩积石灰石，石灰质黏土，砂质土，古梯田）。底土是坚硬的断层石灰岩构造，倾斜的角度保持一定恒久湿度。北或西北的朝向堪称地形完美，因为低寒的气候可以使葡萄香味愈加浓郁，也赋予红酒精致典雅的气质。这儿的海拔高度使得葡萄园地沐浴海风的滋养，缩短了葡萄糖和酚醛的成熟期。这就是获得重要的非植物单宁结构的原因。-你的酒窖是按照古时的建筑技巧修建的，它的优点在哪儿？你提到要尊重传统，那这种尊重如何体现呢？我们的酒窖是按照古时的建筑方式修建的，它本身就是一大过人之处。这样的建筑技术与众不同，使得葡萄酒的酿制不受外部环境温度变化的影响。其实我们修建酒窖的原材料是原用来修建加德桥的石头。每切割石块重2.5吨。这样组装石块的建筑技术与金字塔的构建技术很相似，会制造出一种天然的绝缘层，不再需要任何人工装置来调节气温。因此酒窖不仅有着杰出的温控条件，这样的古建筑还与周围的景观相得益彰。-这对您的葡萄酒有什么好处？良好的温控条件避免了骤然的环境变化。-如何做到让伟大的葡萄酒传统气息和现代气质完美融合，使你的香槟与众不同？这是两个理念的巧妙结合。首先所有酿酒的原材料都是关键：慕合怀特葡萄，单宁酸丰富，颜色浓烈是我们香槟的一大特色。接着就是高质量的歌海娜葡萄，它会使红酒入口圆润，口感强劲。我们提供三种红葡萄酒和一种桃红葡萄酒。桃红葡萄酒是小批量生产，它比大多数桃红葡萄酒都更浓郁更独特。就连特别不青睐桃红葡萄酒的鉴赏家也对我们的桃红葡萄酒爱不释手。在红葡萄酒方面，我们有三个品种可供挑选：Extrait N°510 “Charnel”， Extrait N°1015