饮葡萄酒的规则

葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines）

在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，那种酒先上，有几条国际通用规格：

先上白葡萄酒，

后上红葡萄酒；

先上新酒，

后上陈酒；先上淡酒

后上醇酒；先上干酒，后上甜酒

葡萄酒饮用的**温度

白葡萄酒和桃红葡萄酒8~12°C

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6~10°C

新鲜红葡萄酒12~14°C

陈年红葡萄酒15~18°C

开胃酒、佐餐酒和饭后酒

开胃酒，这是饭前饮的酒，能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒品种大多是味美思、雪莉酒，这些酒大多经过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。

在西方，在和饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒。

利口酒也是一种烈性酒，但其风味使由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。

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